Xavier Ausàs presenta su nuevo proyecto vitivinícola en Palma

Islavinos distribuirá en exclusiva ‘Ausàs Interpretación’ en Mallorca

El pasado sábado, un pequeño grupo de privilegiados tuvimos la suerte y el placer de disfrutar durante más de dos horas de una auténtica lección magistral de enología. El que fuera durante más de 25 años el mago de los vinos de Vega Sicilia, decidió en 2015 que había llegado el momento de volar solo y construir su propio proyecto. Ausàs interpretación es su nuevo vino, del que hemos conocido sus tres primeras añadas, 2016, 2017 y 2018 procedentes de 4 parcelas diferentes que vinifica por separado en Ribera del Duero.

Cada uno de los terruños imprime diferentes matices al conjunto, la finca Nava de Roa produce una delicada pureza aromática, la zona de Gumiel destaca por la intensidad de la fruta roja, las parcelas de Pesquera, calcáreas y precoces, ofrecen una finura y una pureza singular. Los viñedos de Roa son los que aportan la potencialidad del conjunto. El resultado es un vino impresionante, una gran obra coral de equilibrada belleza fruto del talento y la pasión que tan solo personajes como Ausàs tienen la inspiración y la valentía de elaborar. En este nuevo proyecto, ha decidido no ser propietario del viñedo. Ha elegido respetar a cada una de las personas que hay detrás del terruño. Para Ausàs, lo importante es vivir el proyecto y para eso es necesario “pisarlo”. Mantiene una estrecha relación personal con cada uno de los viticultores con los que trabaja y eso supone tener la ventaja de no encorsetarse y tener libertad para crear. En palabras de Ausàs: “Hay que respetar la pureza aromática y conseguir que la manifestación tánica sea elegante. La frescura es muy importante igual que lo es la potencialidad”.