Guía-Selección de los mejores vinos de la D.O. Binissalem

En este número de manjaria hemos seleccionado 11 vinos que representan a cada una de las 11 bodegas de la comarca. Vinos con carácter, modernos, actuales, elaborados con pasión por los productores que conforman el alma de la D.O Binissalem. Un tesoro vitivinícola muy cercano que no deja de evolucionar y sorprendernos día a día. Te lo vas a perder?

Los elaboradores de la Denominación de origen Binissalem, repartidos por los 5 municipios que conforman toda la comarca, son bodegas pequeñas y medianas de gran tradición familiar que en los últimos años han invertido en tecnología, personal y formación y que han apostado de forma decidida por las variedades locales. Elaboran vinos singulares con un altísimo nivel de calidad avalado por numerosos reconocimientos nacionales e internacionales. El enoturismo es una de las actividades turísticas con más demanda además de una oportunidat única para dar a conocer los vinos y fidelizar a los consumidores. Las bodegas que conforman la ruta de los vinos de la D.O Binissalem ofrecen propuestas diversas y atractivas que no van a dejar a nadie indiferente. Los viñedos de la D.O. Binissalem son el tesoro escondido de la comarca del raiguer, que junto al clima y las variedades autóctonas imprimen la singularidad a los vinos.

Anaros Blanco 2015

Antonio Nadal Ros | Bodegas & Viñedos

Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz se aprecian aromas cítricos y de frutas de árbol: manzana, pera, melocotón. Ligeros toques a especias y de maderas nobles: cedro. En boca es redondo, con un buen juego entre ácido y dulce, fresco y voluminoso. Final de boca agradable y largo con toques minerales y de almendra amarga.

Finca Son Roig – Camí de Son Roig s/n. 07350 Binissalem
Tel. +34 630 914 511
info@antonionadalros.com | www.antonionadalros.com

Encobeït

Celler Sebastià Pastor

Encobeït es una palabra mallorquina que significa acoger con amor (dar cobijo). El vino está elaborado con la variedad autóctona Mantonegro de viñas de más de 40 años. Envejecido en barricas de roble francés de grano fino durante 6 meses. Presenta un color cereza con tonalidades violáceas y predominan los aromas varietales; a frutas rojas maduras confitadas, notas florales (rosa) y recuerdos a toffee.

C/ Paborde Jaume, 17. 07320 Santa Maria del Camí. Tel. +34 971 62 03 58
cellersebastiapastor@gmail.com / www.sebastiapastor.com

Reserva Albaflor 2015

Albaflor-Vins Nadal

Limpio y brillante. Fase nasal intensa donde destacan aromas de fruta negra, fruta de licor, tan típica en la variedad de uva Manto Negro, vainilla, azúcar quemado, tabaco, mantequilla y notas ahumadas, fruto de su estancia en barrica de roble durante dieciséis meses. En boca es denso, untuoso, elegante y equilibrado de intensa fruta negra junto con notas de vainilla y chocolate.

C/ Ramon Llull, 2. 07350 Binissalem
Tel. +34 971 51 10 58
info@vinsnadal.es / www.vinsnadal.es

Memòries de Biniagual Rosat 2018

Bodega Biniagual

El Memòries es vino elaborado al 100% con uvas de la variedad autóctona Manto Negro que proceden de la viña de Can Catorra, propiedad de la Finca Biniagual. Su color rosa pálido va de la mano de sutiles aromas de flor de almendro en la nariz, en boca es fresco y seco.

Llogaret de Biniagual. Ap. de correus, 5. 07350 Binissalem
Tel. +34 689 18 39 54

+34 971 51 15 24
info@bodegabiniagual.com | www.bodegabiniagual.com

Gran Padrina

Celler Ca Sa Padrina

Raïm seleccionat de vinyes velles de Sencelles, de les varietats Mantonegro i Merlot, envellit durant 12 mesos en botes de roure. De color net, intens, morat amb un pic de rubí en el centre. Amb aroma intens, balsàmic, a fruita madura, prunes i cireres dolces. Equilibrat, sutil toc de fusta amb personalitat única.

Camí dels Horts s/n. 07140 Sencelles
Tel. +34 646 318 600 / +34 686 277 364
cellermantonegro@gmail.com | www.vinscasapadrina.com

88 de Ramanyà

Celler Ramanyà

Predomina el color grana con reflejos púrpuras. En nariz es intenso y complejo. Se aprecian notas de frutos rojos en un fondo especiado y fresco con madera muy bien integrada. En boca es amplio y untuoso con buena acidez. Los taninos son suaves, la barrica está muy integrada con el vino. El postgusto es largo y agradable, con buenas sensaciones retronasales.

Camí dels Coscois, 16. 07320 Santa Maria del Camí
Tel. +34 680 417 929
www.bodegaramanya.com | info@bodegaramanya.com

BUC

Jaume de Puntiró

Vi negre de criança de color robí de bona intensitat aromàtica, predominant les espècies com pebre bord i canyella, ben integrades i conjugades amb la fusta noble. En boca és agradable, consistent, tànnic i astringent. Es un vi equilibrat i llarg, al retrogust sorgeixen altre cop les espècies i és molt persistent.

Plaça Nova, 23. 07320 Santa Maria del Camí
Tel. +34 971 62 00 23
www.vinsjaumedepuntiro.com | pere@vinsjaumedepuntiro.com | www.vinsnadal.es

Supernova 2017

Ca’n Verdura

La bodega Ca’n Verdura Viticultors realiza este vino, supervisado por el enólogo Bartemeu Llabres, con 100% Manto Negro, con 10 meses en barrica de roble francés. Se vendimia en cajas de 15 kg. Fermentación alcohólica en inox y tinas troncocónicas de roble francés a temperaturas no superiores a 25ºC, con una maceración variable entre 20 y 40 días, dependiendo de la parcela vinificada.

C/ de S’Era, 6. 07350 Binissalem
Tel. +34 695 81 70 38
tomeuverdura@gmail.com | www.bodegabiniagual.com

Crianza

Bodegas José Luis Ferrer

La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Tempranillo a finales de Agosto y acaba con la recogida del Cabernet Sauvignon y el Mantonegro la última semana de Septiembre. De color rojo intenso con reflejos violáceos. Aromas a frutas rojas silvestres, matices balsámicos y torrefactos, con recuerdos a notas de cacao, frutos secos y sotobosque.

C/ Conquistador, 103. 07350 Binissalem
Tel. +34 971 100 100 (visitas@vinosferrer.com)
Tel. +34 971 511 050 (info@vinosferrer.com)
www.vinosferrer.com | www.vinsnadal.es

Torrent Fals 2017

Vinya Taujana

De color rojo picota oscuro, con una capa media alta. En nariz es intenso, límpio, buen paso; predominan notas de fruta madura (mora, arándanos) junto con aromas de crianza como tostados, canelas y especias. Suave en boca, potente, carnoso y con buena acidez. Con potencial para dejarse como vino de guarda. Elaborado con 35% Manto negro, 34% Syrah, 28% Merlot y 3% Cabernet Sauvignon.

C/ Balanguera, 40. 07142 Santa Eugènia
Tel.: +34 971 14 44 94
vinyataujana@gmail.com | www.vinyataujana.es | www.bodegabiniagual.com

Llaçó Negre Criança 2016

Celler Can Ramis

De Color vermell rubí, aroma suau i penetrant amb records a vainilla, mores, maduixes madures i torrats. Gust amb boca untuós i elegant amb tanins suaus i regust llarg i agradable. Fermentació i posterior criança de 16 mesos en bótes noves de roure francés. Varietats : 58 % Mantonegro, 26 % Syrah, 16 % Merlot.

C/ Sor Francinaina Cirer, 14. 07140 Sencelles
Tel. +34 971 87 24 18 / +34 675 72 18 50
perecanramis@hotmail.com