Convivència alimentària

JAUME MUNAR En els darrers anys, el llistat d’accions i opinions susceptibles d’incomodar algun col·lectiu ha crescut de tal manera […]

Fusió de butxaca

En els anys vuitanta era habitual que els restaurants amb pretensions s’anunciessin sota l’epígraf de la “cocina internacional”. Una mescla […]

L’excepció perduda

JAUME MUNAR Mai abans tantes persones havien tengut la possibilitat de viatjar tant ni de fer-ho tan lluny. Les primeres […]

La culpa és del menjar

Jaume Munar En els darrers anys, les autoritats sanitàries han alertat sobre els perjudicis que té per a la salut […]

Falsa moral

Jaume Munar Fa uns dies es va descobrir accidentalment que la influencervegana Rawvana consumia peix de manera habitual. Per a una […]

Verborrea culinària

Jaume Munar Amb Ferran Adrià la gastronomia es feu verb. El restaurant es transformà en un laboratori, la cuina en […]

Microplàstics

JAUME MUNAR Els plàstics han arribat finalment a la nostra taula. Després d’anys envasant tot allò envasable, de plastificar tot […]

Dieta terminal

Jaume Munar Acaba un estiu atípic. Es diu que, per primer cop en anys, no hi ha hagut cançó de […]

Aliments impurs

JAUME MUNAR En una època on els països més rics de la terra han caigut en la temptació de tornar […]

De bombolla en bombolla…

Jaume Munar Les bombolles són artefactes tan fràgils com sòlida és la seva capacitat simbòlica. A nivell gastronòmic, però, les […]

De miracles i santons…

JAUME MUNAR Un reportatge televisiu va mostrar fa pocs dies un escorxador de Vic on els treballadors -gairebé tots immigrants- […]

Mengem i callem

JAUME MUNAR La selecció natural ha concedit el plaer als animals per tal d’assegurarse que faran certes coses o que […]