Verborrea culinària

Jaume Munar Amb Ferran Adrià la gastronomia es feu verb. El restaurant es transformà en un laboratori, la cuina en […]

Microplàstics

JAUME MUNAR Els plàstics han arribat finalment a la nostra taula. Després d’anys envasant tot allò envasable, de plastificar tot […]

Dieta terminal

Jaume Munar Acaba un estiu atípic. Es diu que, per primer cop en anys, no hi ha hagut cançó de […]

Aliments impurs

JAUME MUNAR En una època on els països més rics de la terra han caigut en la temptació de tornar […]

De bombolla en bombolla…

Jaume Munar Les bombolles són artefactes tan fràgils com sòlida és la seva capacitat simbòlica. A nivell gastronòmic, però, les […]

De miracles i santons…

JAUME MUNAR Un reportatge televisiu va mostrar fa pocs dies un escorxador de Vic on els treballadors -gairebé tots immigrants- […]

Mengem i callem

JAUME MUNAR La selecció natural ha concedit el plaer als animals per tal d’assegurarse que faran certes coses o que […]

Retòrica gastronòmica

La proliferació en aquests últims anys d’autoproclamants pontífexs de la gastronomia antiga…

Faraons dels fogons

Els poderosos de tots els temps han actuat sempre tenint en ment el seu pas a la posteritat…

Conill Rabiós (nov. 2016)

Al contrari del que hom podria pensar, el plaer ocult dels eremites no era gaudir en exclusiva del silenci de […]