L’excepció perduda

JAUME MUNAR Mai abans tantes persones havien tengut la possibilitat de viatjar tant ni de fer-ho tan lluny. Les primeres […]

La culpa és del menjar

Jaume Munar En els darrers anys, les autoritats sanitàries han alertat sobre els perjudicis que té per a la salut […]

Falsa moral

Jaume Munar Fa uns dies es va descobrir accidentalment que la influencervegana Rawvana consumia peix de manera habitual. Per a una […]

Verborrea culinària

Jaume Munar Amb Ferran Adrià la gastronomia es feu verb. El restaurant es transformà en un laboratori, la cuina en […]

Microplàstics

JAUME MUNAR Els plàstics han arribat finalment a la nostra taula. Després d’anys envasant tot allò envasable, de plastificar tot […]

Dieta terminal

Jaume Munar Acaba un estiu atípic. Es diu que, per primer cop en anys, no hi ha hagut cançó de […]

Aliments impurs

JAUME MUNAR En una època on els països més rics de la terra han caigut en la temptació de tornar […]

De bombolla en bombolla…

Jaume Munar Les bombolles són artefactes tan fràgils com sòlida és la seva capacitat simbòlica. A nivell gastronòmic, però, les […]

De miracles i santons…

JAUME MUNAR Un reportatge televisiu va mostrar fa pocs dies un escorxador de Vic on els treballadors -gairebé tots immigrants- […]

Mengem i callem

JAUME MUNAR La selecció natural ha concedit el plaer als animals per tal d’assegurarse que faran certes coses o que […]

Retòrica gastronòmica

La proliferació en aquests últims anys d’autoproclamants pontífexs de la gastronomia antiga…

Faraons dels fogons

Els poderosos de tots els temps han actuat sempre tenint en ment el seu pas a la posteritat…